Tác dụng bảo quản tự nhiên của chiết xuất thực vật

Công nghệ màu đen bảo quản trong thế giới thực vật

Khi tôi đang mua sắm trong siêu thị vài ngày trước, tôi thấy rằng có nhiều mứt hơn được đánh dấu là "chất bảo quản thực vật tự nhiên" trên kệ. Tôi đã nhặt một chai vì tò mò và thấy rằng danh sách thành phần nói "RosemaryChiết xuất thực vật"

Kho vũ khí kháng khuẩn của thực vật

Tôi nhớ rằng một người bạn trong phòng thí nghiệm đã cho tôi thấy một tập hợp các thí nghiệm so sánh năm ngoái: cùng một loại Apple, cái được phủ chiết xuất bằng đinh hương không chuyển sang màu nâu trong ba ngày, trong khi người chưa được xử lý đã chuyển sang màu vàng. Nó chỉ ra rằng các loại cây gia vị như đinh hương và quế được sinh ra với "vũ khí hóa học" như các hợp chất phenolic, có thể phá hủy cấu trúc màng tế bào của vi khuẩn. Thậm chí tuyệt vời hơn là tỏi. Alliin nó chứa sẽ biến thành allicin khi nó gặp không khí. Hiệu ứng diệt khuẩn tương đương với chất khử trùng, nhưng nó sẽ không để lại các chất có hại như chất bảo quản hóa học.

Toàn diện trong thế giới chống oxy hóa

Các polyphenol trà nổi trong trà không đơn giản, nó giống như một chất ức chế rỉ sét cho thực phẩm. Một lần khi đến thăm một nhà máy thực phẩm, tôi thấy các công nhân thêm chiết xuất trà xanh vào giăm bông. Người quản lý nhà máy giải thích rằng các polyphenol này có thể nắm bắt các gốc tự do oxy miễn phí, tương đương với việc đặt một "lớp phủ chống oxy hóa" trên các sản phẩm thịt. Chiết xuất Rosemary thậm chí còn là một bậc thầy. Các nhà hàng phương Tây thích sử dụng nó để bảo quản bít tết. Nó là cả sát trùng vừa thơm, và lành mạnh hơn nhiều so với việc sử dụng nitrite.

Cuộc cách mạng xanh của thực phẩm hiện đại

"Nisin" trong danh sách thành phần của sữa chua phổ biến gần đây thực sự đến từ các loại cây lên men. Chất bảo quản vi sinh vật này có thể giữ cho sữa chua tồn tại trong tủ lạnh lâu hơn nửa tháng. Tiệm bánh được mở bởi một người bạn hiện đang sử dụng chiết xuất hạt cam quýt thay vì kali sorbate. Thời hạn sử dụng của bánh mì nướng chưa được rút ngắn, nhưng nó có một mùi hương màu cam hơn. Tuy nhiên, chất bảo quản thực vật cũng có thể tinh tế. Ví dụ, chiết xuất lá Perilla sợ nhiệt độ cao và phải được vận chuyển trong chuỗi lạnh để có hiệu quả.

Chọn lọc tự nhiên cho bàn ăn trong tương lai

Cao cấp của tôi trong phòng thí nghiệm sinh học đang nghiên cứu cáchChiết xuất các thành phần thực vật bảo quảntừ chất thải hạt tiêu. Ông nói đây là một ví dụ điển hình về "biến chất thải thành kho báu". Bây giờ ngay cả carbon dioxide cũng được chứng nhận là chất bảo quản tự nhiên. Không có gì lạ khi nước lấp lánh kéo dài hơn nước khoáng thông thường. Lần tới khi bạn thấy một tên thực vật dài trong danh sách thành phần, đừng hoảng sợ. Nó có thể là một giải pháp bảo quản xanh được cung cấp bởi tự nhiên cho ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.

Là một nhà sản xuất và nhà cung cấp chuyên nghiệp, chúng tôi cung cấp các sản phẩm chất lượng cao. Nếu bạn quan tâm đến sản phẩm của chúng tôi hoặc có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòngLiên hệ với chúng tôi.